I biscotti di Natale dell'Alto Adige, Spitzbuben

Tra le ricette più tipiche dell'Avvento in Alto Adige e Tirolo, troviamo i biscotti di Natale Spitzbuben - occhi di bue, un vero must se si è in queste zone in dicembre, soprattutto durante i mercatini di Natale.

Non importa se vi troviate a Merano oppure a Corvara, li troverete praticamente ovunque, sia in hotel che nelle case.

Gli Spitzbuben, o occhi di bue, sono i classici biscotti di Natale con lo zucchero a velo e marmellata, e la loro preparazione è davvero elementare.

In Tirolo e in Baviera è abitudine la sera della Vigilia, ma anche durante le 4 settimane dell'Avvento, preparare in famiglia questi tipici biscotti che si possono poi mettere sotto l'albero e anche accanto alle sempre presenti lanterne.

Vediamo qui sotto la ricetta, iniziando dagli ingredienti:

150 gr. di burro

125 gr. di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

mezza punta di scorza di limone

1 pizzico di sale

2 uova

300 gr. di farina

mezza bustina di lievito

marmellata di albicocche o mirtilli rossi (io ho usato entrambe)

zucchero a velo

Ricetta:

- Setacciare la farina con il lievito, poi aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il pizzico di sale, il burro in piccoli pezzi e le uova.

- Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, lo si avvolge in una pellicola trasparente e lo si fa riposare in frigorifero per circa 1/2 ora.

- Mettere un po' di farina sul piano di lavoro e stendere con un mattarello la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. 

 

Con uno stampo creare cerchietti che saranno la base dei biscotti e, con un altro stampo, creare i cerchietti forati, stelle, cuori ecc ecc (dipende dai vostri stampi) che andranno posti successivamente sopra le basi.

 

 

- Mettere tutti i biscotti in forno per circa dodici minuti ad una temperatura di 180°

 

 

- Lasciare raffreddare i biscotti per circa 10 minuti e cospargere con la marmellata le basi. Ricoprire poi con i cerchietti forati le basi e mettere alle fine un po' di zucchero a velo.

Ecco qui i nostri Spitzbuben pronti per essere serviti! 

 

 

 

 

Perfetti da accompagnare con un ottimo succo di mela Leni's, le mele delle Dolomiti

Vedi anche la sezione dedicata alle escursioni TREKKING e all' ALTO ADIGE