Made in Malga, il festival delle malghe ad Asiago

Made in Malga è uno degli eventi più importanti dedicato ai migliori formaggi e prodotti di montagna provenienti da tutta Italia. E dove poteva tenersi un festival delle malghe se non ad Asiago? Pochi sanno che qui sull'altopiano dei 7 Comuni risiede la più alta concentrazione di malghe d'alpeggio d'Europa, il posto ideale quindi per ospitare un evento il cui scopo è la valorizzazione della montagna e dei suoi prodotti.

Made in Malga si tiene di solito nel primo weekend di settembre e ha la durata di quattro giorni, giorni in cui Asiago si trasforma e prende vita grazie alla presenza di più di 80 espositori, tra stand e laboratori vari, da scoprire camminando lungo le strade del centro.

il centro di Asiago diventa teatro di Made in Malga

Ma vediamo le cose con ordine.

Arrivo ad Asiago abbastanza presto il sabato mattina, in modo tale da gustarmi la manifestazione con calma e senza tutta la gente che dovrebbe arrivare nel pomeriggio. L'ingresso è libero e la prima cosa che faccio è prendere la guida cartacea dove ci sono tutte le informazioni sugli espositori e sui vari laboratori disponibili durante la giornata.

primi assaggi

decorazioni lungo le strade di Asiago

Da qui ha inizio un itinerario a tappe tra i negozi, wine bar, stand, dove è possibile assaggiare ed acquistare formaggi, salumi, confetture, infusi e dolci.

Consiglio di partire dalla strada principale di Asiago, Corso IV Novembre, dove si trova subito lo stand di Asiago DOP, il formaggio re dell'Altopiano, nato proprio nell'Altopiano dei 7 Comuni, conservato nella sua unicità dal lavoro millenario di allevatori e malgari, tramandato da padre e figlio da generazioni.

Dal corso IV Novembre ha inizio un'esperienza sensoriale itinerante, dove tra una via e l'altra, si è coinvolti in una specie di caccia al tesoro di assaggi e degustazioni. La formula di Made in Malga è l'abbinamento dei produttori ad una attività commerciale del centro di Asiago, un modo per valorizzare meglio la città e le sue vie dello shopping, creando in questo modo un vero “centro commerciale” all'aperto.

prodotti sinonimo di natura e tradizione

altri assaggi

bellezze trentine :)

Camminando lungo il circuito che si snoda attraverso il centro cittadino ho modo di degustare formaggi provenienti dalle principali malghe dell'altopiano, ma anche dal vicino Trentino, Alto Adige e da altre regioni: la scelta è vastissima, si va dalle tipologie di fresco, mezzano, vecchio con stagionature di diversi mesi a tantissimi altri.

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Formaggi di malga che rappresentano un motivo d'orgoglio per il territorio, che gli allevatori contribuiscono a custodire e salvaguardare, tutelando nello stesso tempo le produzioni tipiche.

Oltre ai formaggi, si possono trovare anche altre specialità della montagna come miele, salumi, marmellate, il tutto accompagnato da birre e vini locali.

miele

marmellate da abbinare ai formaggi

passeggiando lungo Corso IV Novembre

Con tutti questi assaggi si potrebbe direttamente saltare il pranzo, ma una volta arrivato in Piazza Carli scopro la presenza dell'Osteria di Montagna, uno spazio coperto dove si possono degustare i piatti tipici della malga: tosella, pastin, sopressa, gnocchi, malgaro burger con pastin (ottimo) e la torta Ortigara. Impossibile resistere!

l'Osteria di Montagna

uno dei tanti menu

Ricco il programma di iniziative e di escursioni che si svolgono durante questi quattro giorni. Molto interessanti, ad esempio, sono i laboratori che si svolgono nelle sale della Comunità Montana, in questo caso è meglio prenotare perchè i posti a disposizione non sono molti. Ho avuto modo di assistere al laboratorio sulle Strade dei Cimbri e le comuni origini del formaggio Asiago DOP e del monte Veronese DOP, un'occasione per scoprire l'antica storia di questi formaggi e di tutte le loro caratteristiche. Ad esempio ho scoperto che se la colorazione del formaggio è gialla significa che è un formaggio di malga. Il laboratorio finisce con una “prova” di degustazione, osservando le caratteristiche di ogni formaggio e cercando di capirne il sapore e la stagionatura.

degustazione durante il laboratorio del formaggio

un arrivederci a presto all'Altopiano dei 7 Comuni

Dopo queste degustazioni sulle strade di Asiago durante il Made in Malga bisogna assolutamente prendere zainetto e bastoncini trekking e partire alla scoperta delle malghe dell'Altopiano dei 7 Comuni. Un giro tipico è quello che vi avevo anticipato lo scorso anno per le malghe di Gallio, ma volendo la scelta sarebbe vastissima. Io oggi mi accontento di passeggiare per le strade di Asiago, portandomi poi a casa un bel pezzo di Asiago DOP, ricordando così tradizioni e sapori di una malga di montagna anche dalla pianura.

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